10月は「食品ロス削減月間」です。新型コロナウイルス対策のためのステイホームにより、家で食事をする機会が増えました。そんな中、食品ロスの現状や食品との上手な付き合い方を知ることで、皆さんにもできる取り組みがあります。「MOTTAINAI」は、世界共通の合言葉です。「食品ロス」について、改めて考えてみましょう。
「食品ロス」ってなに？
「食品ロス」とは、本来食べることができたはずの食品が捨てられてしまうことです。平成29年度の推計値によると、国内で年間612万トンの食品ロスが発生しており、国民一人当たりで考えると、毎日お茶碗１杯分、年間で約48kgの食品を捨てている計算です。食品ロスの約半分は、家庭から出ています。
食品ロス量推計値
単位時万トン
| 年度 | 家庭系 | 事業系 | 合計 |
|---|---|---|---|
| 2030年度 | 国の目標時2000年度比で半減 | ||
| 2017年度 | 284 | 328 | 612 |
| 2016年度 | 291 | 352 | 643 |
| 2015年度 | 289 | 357 | 646 |
| 2014年度 | 282 | 339 | 621 |
| 2013年度 | 302 | 330 | 632 |
| 2000年度 | 433 | 547 | 980 |
2017年度 家庭の食品ロス284万トンの内訳
家庭から出る食品ロスの、４割以上が食べ残しとなっています。食べ残しは、一人ひとりの少しの意識や工夫で減らすことができます。毎日の生活を、今こそ見直してみましょう。
食べ残し 42％（119万トン）
直接廃棄 35％（100万トン）
過剰除去 23％（65万トン）
こんな「もったいない」を見直しましょう
- 食べ残し
満腹で、まだ食べられるものを捨ててしまう - 直接廃棄
賞味期限や消費期限が切れてしまった - 過剰除去
野菜や果物の皮を過剰に取り除いている（厚く切っている）
解決のヒントになる4つの対策を紹介します。
対策1 食べきれる量を調理、注文する
自分自身の食事の適正量を知り、無理なく食べきれる量にしましょう。外食時には小盛メニューなどを上手に活用しましょう。
対策2 賞味期限と消費期限を把握する
賞味期限
おいしく食べることができる期限のことで、長持ちする食品に記載されていることが多いです。期限が過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。
消費期限
過ぎたら食べない方がよい期限のことで、傷みやすい食品に記載されています。
（注釈）開封したものは、期限にかかわらず早めに食べましょう
対策3 冷蔵庫の中を整理する
冷蔵庫の中に食品がたくさん入っていると、気づかないうちに消費期限が過ぎていたということも。そういったことを起こさないために、冷蔵庫の中に何が入っているか分かるように、日頃から整理しておきましょう。消費期限や調理した日付を付箋に書いて貼るなどのひと工夫で、簡単に確認できます。
対策4 食品ロス削減レシピを活用する
インターネットの料理レシピサイトには、食品ロス削減レシピが数多く掲載されています。例えば野菜の皮や茎を使用することで野菜をまるごと消費するレシピや、余ったおかずをリメイクするレシピなどが紹介されています。